Aunque lógicamente se pueda practicar (y se hace) en solitario, el momento de la comida es una actividad colectiva de los seres humanos. En Occidente así se recoge incluso en las primeras obras literarias que forman parte de su tradición: en El banquete, de Platón, una comida social y, sobre todo, su posterior ‘sobremesa’, son…
Precisamente los alimentos preparados y ultraprocesados han cambiado ampliamente la costumbre de cocinar los alimentos, reduciendo el procesado por parte del consumidor a un calentamiento simple, a una adición de agua con hervido, o a otros procesos fundamentalmente breves en tiempo y simples en dificultad. Pero, a pesar de la aparición e incremento paulatino de…
Cocinar es una de las actividades que nos distingue del resto de animales. Nuestra relación con los alimentos, su producción, almacén, conserva y tratamiento, la forma de cocinarlos y de consumirlos, e incluso el tratamiento de los residuos de todas estas actividades, son además elementos de una importancia relevante en la historia de la humanidad,…